Bereidingswijze

Zet een pannetje op met koud water en kook de eieren in 4-5 minuten tussen hard en zacht in. Stoom ondertussen de broccoli in circa 5 minuten beetgaar. Maak ondertussen een dressing van de olijfolie, oregano, sap van het partje limoen en wat peper en zout. Verdeel de spinazie, komkommer en de avocado over een bord. Laat de eieren en de broccoli een beetje afkoelen en voeg deze daarna toe aan de salade. Besprenkel met de dressing. Breng eventueel nog extra op smaak met wat extra peper en zout.



Ingrediënten

Bereidingstijd: 20 minuten 1 persoon

  • 2 eieren
    50 g verse spinazie
    100 g broccoli in roosjes
    100 g komkommer in stukjes
    ¼ avocado in stukjes
    1 partje limoen
    1 ½ el olijfolie
    Snuf gedroogde oregano
    Peper
    Zout